Бульон - универсальная основа многих блюд, которая может подаваться как самостоятельное яство. Рассмотрим классические и современные варианты подачи бульона.
Содержание
Бульон - универсальная основа многих блюд, которая может подаваться как самостоятельное яство. Рассмотрим классические и современные варианты подачи бульона.
Основные дополнения к бульону
1. Мучные изделия
- Домашняя лапша или вермишель
- Гренки из белого хлеба
- Пирожки или ватрушки
- Пельмени или вареники
2. Овощные добавки
- Отварные или пассерованные корнеплоды
- Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
- Лук-порей и сельдерей
Традиционные сочетания по видам бульона
| Тип бульона | Классические добавки |
| Куриный | Лапша, морковь, яйцо пашот |
| Говяжий | Пирожки, хрен, ячневая крупа |
| Рыбный | Рыбные клецки, шафран, чесночные гренки |
| Овощной | Свежие овощи, тофу, ростки пшеницы |
Современные варианты подачи
- Яйцо пашот или кокот
- Тонко нарезанные грибы
- Фрикадельки из мяса или рыбы
- Рис или киноа
- Сырные профитроли
Дополнительные аксессуары
- Лимонные дольки (к куриному и рыбному бульону)
- Соусы (соевый, вустерширский)
- Пряности (лавровый лист, перец горошком)
- Сметана или сливки
Правила подачи
Бульон подают в глубоких подогретых тарелках или специальных бульонных чашках. Добавки могут быть:
- Вложены непосредственно в бульон
- Поданы отдельно на небольшом блюде
- Оформлены как гарнир вокруг тарелки
