Фирменные котлеты Burger King получают особый вкус благодаря уникальной технологии приготовления. Рассмотрим профессиональный процесс обжарки, используемый в ресторанах сети.
Содержание
Фирменные котлеты Burger King получают особый вкус благодаря уникальной технологии приготовления. Рассмотрим профессиональный процесс обжарки, используемый в ресторанах сети.
Оборудование для жарки
| Тип оборудования | Характеристики |
| Пламенный гриль Broiler | Температура 370°C |
| Конвейерная система | Автоматический переворот |
Процесс жарки котлет
- Замороженные котлеты выкладывают на конвейерную ленту
- Автоматический механизм распределяет котлеты равномерно
- Котлеты проходят через зону открытого пламени
- Автоматический переворот через 90 секунд
- Общее время приготовления - 3 минуты
Ключевые особенности технологии
- Использование 100% говядины без добавок
- Приготовление без масла - только на открытом огне
- Характерные полосы от гриля
- Сохранение соков внутри котлеты
Параметры готовой котлеты
| Параметр | Значение |
| Вес после жарки | 90 г |
| Температура сервировки | 74°C |
| Толщина | 1 см |
Контроль качества
- Измерение температуры в центре котлеты
- Визуальная проверка степени прожарки
- Тестирование на сочность
- Проверка наличия характерных полос
Технология Burger King позволяет достичь идеального баланса между хрустящей корочкой снаружи и сочной мякотью внутри. Котлеты готовятся быстро при высокой температуре, что сохраняет натуральный вкус говядины и создает характерный аромат пламенного гриля.
